Bánh canh cua từ lâu đã là một trong những món ăn đặc sắc, tiêu biểu cho ẩm thực Sài Gòn. Nhiều người tìm đến các lớp học cách nấu bánh canh cua với mong muốn có được công thức, bí quyết nấu ăn ngon nhằm thu hút thực khách và kinh doanh hiệu quả. Dưới đây là một số kinh nghiệm mà bạn nên tham khảo để nấu ngon.
Đối với món bánh canh cua, trước hết phải ngon ở nước dùng. Ở đây, nước dùng được nấu từ nước hầm xương nên sẽ có vị ngọt tự nhiên, sền sệt khi hòa quyện cùng gạch cua béo thơm và có màu sắc tươi ngon, hấp dẫn. Ngoài ra thì các nguyên liệu như tôm, thịt cua, chả cá,… cũng phải tươi ngon, không bị bở mà vẫn nguyên chất, dai mềm vừa ăn.
Với vị ngọt tươi đặc trưng từ thịt cua và nước dùng sền sệt hòa quyện trong từng sợi bánh canh mềm dai, bánh canh cua luôn hấp dẫn đông đảo thực khách và trở thành món ăn giúp không ít người nhanh chóng làm giàu và có được thu nhập ổn định cuộc sống.
Bánh canh cua là món ăn ngon mang đến cơ hội kinh doanh thành công
Tuy có sức hút đặc biệt nhưng để mở quán kinh doanh, bạn cần có bí quyết trong cách nấu bánh canh cua để ngon và hấp dẫn. Bởi lẽ, sự thành công hay không phụ thuộc khá nhiều vào chất lượng món ăn. Có ngon thì khách mới đến và càng ngon thì càng giữ chân thực khách lâu hơn. Đây là điều mà người bán phải luôn nằm lòng.
Chi tiết cách nấu bánh canh cua ngon thu hút thực khách
Nguyên liệu
- 500g cua biển (2 con cua)
- 500g xương heo
- 200g tôm
- 500g huyết heo
- 200g củ sắn
- 100g củ hành tây
- 100g củ cải trắng
- 500g bánh canh bột lọc
- 150g nấm rơm
- 3 muỗng canh bột năng
- Một ít hành phi
- Một ít gừng đập dập
- Vài tép tỏi
- 200g chả lụa
- Rau ăn kèm: Giá đỗ, ngò rí, hành lá, ngò gai,…
- Gia vị: Đường, tiêu xay, hạt nêm, nước mắm, dầu điều,…
Các bước thực hiện
Hầm xương heo
Củ cải trắng, củ sắn bào bỏ vỏ, cắt khúc.
Xương heo mua về rửa sạch, trụng sơ với nước sôi rồi đem rửa lại với nước. Sau đó cho xương heo vào nồi với 2 lít nước cùng củ cải trắng, củ sắn cắt khúc, hành tây bóc vỏ và một ít gốc ngò rí, hầm trong vòng 60 phút.
Củ cải, củ sắn, hành tây và rễ ngò rí giúp nước dùng thanh ngọt hơn. Ảnh: Internet
Sơ chế cua và các nguyên liệu khác
Tôm mua về làm sạch, cắt râu và chân.
Ngò rí, ngò gai làm sạch, cắt nhuyễn. Hành lá làm sạch, phần lá cắt nhỏ, phần gốc cắt khúc. Giá đỗ rửa sạch, để ráo.
Nấm rơm làm sạch, ngâm với nước muối rồi rửa lại, sau đó chẻ đôi.
Chả lụa cắt thành từng miếng vừa ăn. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Cua tách mai, dùng muỗng nạo phần gạch cua ra chén, phần thân đem đi rửa sạch.
Huyết heo cắt thành những miếng vuông vừa ăn, sau đó cho vào nồi nước sôi có ít gừng đập dập để trụng sơ qua. Vớt huyết ra cho vào âu nước đá lạnh khoảng 5 phút rồi để ráo.
Cho bột năng vào chén và khuấy tan cùng 5 muỗng canh nước.
Xào nấm
Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn và phi ít tỏi băm cho thơm vàng. Tiến hành xào nấm rơm cùng ít hạt nêm. Sau đó, trút nấm ra tô.
Xào nấm rơm. Ảnh: Internet
Xào cua
Dùng tiếp chảo vừa xào nấm, đặt lên bếp và đun nóng ít dầu ăn, phi tỏi băm cho thơm vàng. Tiến hành cho gạch cua và cua vào xào sơ chín cùng ít hạt nêm cho đậm đà.
Cua xào sơ với ít hạt nêm cho đậm vị. Ảnh: Internet
Nấu nước dùng
Khi xương heo đã hầm đủ thời gian, bạn vớt tất cả nguyên liệu ra ngoài và cho tôm vào luộc. Sau khi luộc được 5 phút, bạn vớt tôm ra và cho vào âu đá lạnh để dễ bóc vỏ.
Sau đó, bạn tiếp tục cho cua đã xào vào nồi nước hầm xương luộc khoảng 5 phút và vớt ra.
Bạn tiến hành cho nấm rơm đã xào vào nồi cùng huyết heo và nêm thêm 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm.
Sau đó, bạn từ từ cho hỗn hợp nước bột năng vào nồi để tạo độ sánh sệt. Cuối cùng là thêm 3 muỗng canh dầu điều và gốc hành vào, khuấy đều để nước dùng có màu sắc bắt mắt hơn.
Dầu điều giúp nước dùng có màu sắc bắt mắt hơn. Ảnh: Internet
Trình bày và thưởng thức
Bánh canh mua về bạn trụng sơ qua nước sôi rồi cho vào tô vừa với khẩu phần ăn. Sau đó, bạn cho lần lượt cua, tôm, chả, hành, ngò cắt nhỏ cùng tiêu xay, hành phi lên bề mặt rồi chan nước dùng vào. Món ăn này bạn có thể dùng kèm với giá đỗ, chấm với nước mắm ớt rất ngon và hấp dẫn.
Món ăn sau khi hoàn thành trông vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Ảnh: Internet
Bí quyết để nấu bánh canh cua ngon
- Khi nấu nước dùng, nếu sử dụng thêm rễ ngò rí sẽ mang lại vị ngọt tự nhiên và mùi thơm đặc trưng cho món bánh canh cua.
- Trong quá trình hầm xương, bạn nhớ vớt bọt để nước dùng được trong và hấp dẫn hơn.
- Khi hòa bột năng vào nước dùng, bạn nên cho từ từ, vừa cho vừa khuấy đều đến khi thấy có độ sánh vừa ý là được, tránh trường hợp nước dùng quá đặc, sẽ không ngon.
- Có thể dùng thịt cua làm sẵn trong siêu thị hoặc mua cua tươi về nhà tự chế biến. Với cách làm trên, bạn có thể để nguyên con hoặc bóc vỏ lấy thịt để dễ ăn hơn.
- Bánh canh bột gạo dễ bị chua nên bạn cần chần sơ qua nước sôi trước khi cho vào nấu.
- Có thể dùng xương gà để hầm lấy nước dùng thay cho xương heo. Hoặccho thêm giò heo.
Giá trị dinh dưỡng của món bánh canh cua
- Thịt cua là thực phẩm chứa nhiều protein, khoáng chất, đặc biệt là acid béo omega 3 và các vitamin. Với hàm lượng dinh dưỡng cao, thịt cua mang đến nhiều lợi ích cho cơ thể như giảm thiểu mỡ trong máu, hỗ trợ sự phát triển của não bộ và tim mạch.
- Trong khi đó, bánh canh được làm từ bột gạo nên cung cấp nhiều protein và tinh bột, mang đến nguồn năng lượng dồi dào cho suốt ngày dài hoạt động.
- Bên cạnh hai nguyên liệu chính, bánh canh cua còn được kết hợp với nhiều nguyên liệu khác như thịt, tôm, chả,… nên cũng tăng thêm sự bổ dưỡng cho món ăn.
Chọn cua tươi ngon và chắc thịt
- Khi mua cua, bạn cần bóp vào mai, yếm xem có cứng hay không. Nếu cứng thì chứng tỏ là cua chắc thịt.
- Bạn tiếp tục bóp nhẹ vào phần đùi của que dầm bơi, dưới bộ phận mai cua, nếu thấy cua có dấu hiệu giãy giụa thì đó là cua khỏe, thịt ngon.
- Bạn nhớ chú ý xem mài của lớp da khuỷu trên càng cua, nếu có màu hồng đỏ hoặc hồng sậm thì đó là cua nhiều thịt.
Chọn đúng cua ngon sẽ giúp món bánh canh cua hấp dẫn hơn. Ảnh: Internet
Chọn mua chân giò heo ngon
Nếu bạn cho thêm giò heo vào món bánh canh cua, thì đừng bỏ qua một số lưu ý khi mua giò heo dưới đây:
- Khi mua, bạn nên chọn chân giò sau để có nhiều thịt, không bị ngấy và có nhiều dinh dưỡng.
- Bạn nên dùng tay ấn vào chân giò, nếu thấy khô và đàn hồi thì đó là chân giò mới, nên mua.
- Đồng thời, bạn cũng cần quan sát xem móng giò có còn nguyên vẹn hay không và chú ý màu sắc của chúng. Móng phải có màu hồng nhạt và không có mùi hôi thối mới là chân giò ngon.
Bổ sung thêm giò heo để món bánh canh cua thêm hấp dẫn. Ảnh: Internet
Trên đây là một số kinh nghiệm giúp bạn thực hiện thành công cách nấu bánh canh cua thơm ngon và hấp dẫn. Tuy nhiên, để được trau dồi thêm bí quyết gia truyền, tăng tỉ lệ thành công khi mở quán kinh doanh, bạn có thể tham gia khóa học nấu bánh canh mở quán tại DTBTAAu.
Tham gia các lớp dạy nấu bánh canh cua mở quán để có nhanh bí quyết gia truyền
Với giảng viên là những Bếp trưởng, Chuyên gia ẩm thực có nhiều năm kinh nghiệm, bạn sẽ được “truyền nghề” một cách chi tiết, tỉ mỉ. Sau khóa học, bạn có thể tự tin mở quán bán bánh canh cua thu nhiều lợi nhuận. Nếu bạn đang có nhu cầu, đừng quên để lại thông tin bằng cách điền vào form đăng ký bên dưới hoặc gọi về số điện thoại 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn nhé!
