Bỏ túi 2 cách làm bò viên chiên giòn dai, ngon như ngoài hàng

Bạn là tín đồ yêu thích ăn vặt, nhất là món bò viên chiên nhưng lo lắng mua ngoài hàng sẽ không đảm bảo vệ sinh. Hãy để VinID mách bạn 2 cách làm bò viên chiên tại nhà cực dễ đảm bảo giòn dai, ngon như ngoài hàng.

1. Cách làm bò viên chiên giòn

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 1,2kg thịt bò xay
• 10gr tiêu xay
• 7gr tỏi băm
• 5 muỗng canh nước mắm
• 1,5 muỗng canh đường
• ½ muỗng cà phê bột ngọt
• 2 muỗng canh tinh bột khoai tây (tinh bột bắp)
• 1 muỗng cà phê bột nổi
• 1 củ hành tím
• 1 muỗng canh hạt nêm

1.2. Các bước làm bò viên dai ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cho đá viên vào bao và đập mịn.
• Trộn đều tinh bột khoai tây và bột nổi vào với nhau.
• Cho nước mắm, đường và bột ngọt vào chén, hòa tan chung với nhau.

Bước 2: Xay thịt và ướp thịt

• Chia 1,2 kg thịt làm 3 phần, mỗi phần 400gr.
• Cho lần lượt từng phần thịt vào máy xay, cho tiếp ⅓ lượng nước mắm đã pha vào. Xay ở tốc độ cao 1 - 2 phút đến khi thịt tơi ra.
• Khi thịt nhuyễn, ngừng máy, dùng muỗng tách phần thịt đều ra để thịt không vón cục làm nghẹt máy.
• Cho vào máy xay 1 muỗng canh đá viên, ⅓ hỗn hợp bột khoai tây và bột nổi. Tiếp tục xay ở tốc độ cao cho nguyên liệu hòa trộn đều với nhau.
• Cuối cùng cho thêm dầu ăn vào và xay thêm 30 giây nữa là xong.
• Làm tương tự với 2 phần thịt còn lại.
• Sau khi xay, ta có 1 hỗn hợp nhuyễn mịn, dai dai chính là giò bò.

• Sau khi xay thịt xong, cho cả 3 phần thịt vào máy xay rồi thêm tiêu, tỏi vào, xay ở mức thấp nhất khoảng 30 giây.
• Sau đó, tăng lên xay ở tốc độ cao cho tất cả hòa trộn đều với nhau là xong phần thịt xay.

Bước 3: Tạo hình bò viên

• Bắc nồi lên bếp với 1,5 lít nước. Cho thêm 1 củ hành tím và 1 muỗng canh hạt nêm, đợi nước thật sôi.
• Mang bao tay và xoa đều một chút dầu ăn lên 2 tay. Bôi dầu lên cả phần muỗng.
• Dùng ta lấy phần giò bò và nắn tròn tùy theo kích thước mong muốn.
• Cho từng viên thịt vào nước sôi. Làm nhanh để bò viên được chín cùng lúc.
• Bò viên khi chín sẽ nổi lên mặt nước. Vớt ra cho vào thau nước lạnh để bò viên được dai hơn.
• Vớt ra, bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm để bò viên không bị khô.

Bước 4: Chiên bò viên

• Bắc chảo dầu lên bếp với lửa vừa. Dầu sôi, cho từ từ phần bò viên đã luộc chín vào.
• Chiên bò viên vàng đều 2 mặt. Sau đó vớt ra giấy thấm dầu.

Bước 5: Thành phẩm

Bò viên sau khi làm xong có hình dạng căng tròn hấp dẫn, vị giòn dai và không bị bở. Do được làm tại nhà, không qua bảo quản nên đảm bảo được hương vị tươi ngon của thịt.

Để bảo quản bò viên được lâu hơn, nên gói kín rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh là có thể giữ được 1 tháng.

2. Cách làm bò viên chiên nước mắm

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 200gr bò viên
• 1 muỗng canh tương ớt
• 2 muỗng canh đường
• 2 muỗng canh nước mắm
• ¼ muỗng canh bột ngọt
• ¼ muỗng canh tiêu
• 20 gr tỏi
• 10gr ớt

2.2. Các bước làm bò viên chiên nước mắm thơm ngon, đậm vị

Bước 1: Sơ chế bò viên

• Rã đông bò viên, dùng dao khứa hình dấu nhân lên miếng bò viên để khi ướp sẽ thấm gia vị hơn.

Bước 2: Làm sốt nước mắm

• Cắt nhỏ tỏi và ớt, cho vào 1 muỗng canh đường, dùng chày đâm nhuyễn.

• Cho 1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng nước mắm, ¼ muỗng bột ngọt, ½ muỗng tiêu vào bát.
• Cho thêm phân nửa phần tỏi và ớt băm vào, trộn đều làm nước sốt.

Bước 3: Làm bò viên chiên nước mắm

• Bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu sôi cho bò viên vào chiên vàng đều, gắp ra giấy thấm dầu.
• Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo khi nãy, cho phần tỏi và ớt băm còn lại vào phi thơm.
• Cho tiếp bò viên cùng nước sốt đã pha khi nãy vào xào trên lửa nhỏ. Đảo đều để bò viên thấm gia vị.

Bước 4: Thành phẩm

Món bò viên chiên nước mắm này rất dễ thực hiện nhưng lại vô cùng bắt cơm. Miếng bò viên dai dai, thấm đẫm nước sốt đậm đà cay cay mặn mặn, đây sẽ là món ăn chinh phục cả gia đình bạn.

Hy vọng qua bài viết trên đã giúp bạn bỏ túi 2 công thức cách làm bò viên chiên tại nhà cực kỳ đơn giản, ngon như ngoài hàng nhưng lại chất lượng đảm bảo vệ sinh. Để món ăn được thơm ngon, nguồn nguyên liệu cũng quan trọng không kém, mua nguyên liệu đạt chuẩn tại cửa hàng VinMart hoặc mua online qua app VinID bạn nhé!