Ốc móng tay (hay ốc ngón tay) là loại thực phẩm thơm ngon giàu chất dinh dưỡng được nhiều người ưa thích. Tuy nhiên để làm ra được những món ăn ngon từ loại ốc này cần phải biết cách làm sạch đúng chuẩn giữ được dinh dưỡng của chúng. Cùng Baviwash tìm hiểu các cách sơ chế ốc móng tay ở dưới đây nhé!
Các cách sơ chế ốc móng tay trước khi loại bỏ ruột ốc
Cách làm sạch ốc móng tay với nước ấm
Cách sơ chế ốc móng tay với nước ấm cực kì đơn giản, nước ấm giúp đẩy nhanh quá trình làm sạch cho ốc ngón tay. Cách làm như sau:
- Chuẩn bị một chậu nước và đổ nước ấm vào trong nhiệt độ khoảng 50 độ C để ốc không bị tái chín giữ được độ tươi ngon.
- Đổ ốc vào ngâm trong khoảng từ 45 phút đến 60 phút để cát, chất bẩn bám dinh trên thịt và vỏ ốc trở nên dễ làm sạch hơn.
- Sau khi ngâm đủ lâu, vớt ốc ngón tay ra rồi rửa nhiều lần với nước lạnh đến khi sạch.
- Cuối cùng cho vào một rổ để ráo nước là đã có thể đem đi chế biến, nấu nướng.
Dùng chậu kim loại - Cách sơ chế ốc móng tay
Hợp chất kim loại trong các chậu kim loại có tác động tốt trong việc khiến ốc móng tay nhỏ sạch chất bẩn.
- Chuẩn bị một chiếc chậu kim loại rồi cho ốc ngón tay vào bên trong.
- Đổ nước sạch vào trong chậu (nước ấm tầm 50 độ C thì càng tốt), đổ sao cho vừa đủ ngậm hết chỗ ốc trong chậu.
- Ngâm ốc móng tay trong chậu kim loại khoảng từ 2 tiếng đến 3 tiếng để chúng nhả hết cát, bụi ra.
- Bước cuối cùng là vớt ốc ra rửa với nước sạch một lần nữa rồi để ráo nước.
Xem thêm: Cách rửa hàu sạch nhanh dễ dàng
Cách sơ chế ốc ngón tay bằng nước muối
Nước muối là hợp chất được dùng để làm sạch rất nhiều loại thực phẩm khác nhau và chúng lại đặc biệt hiệu quả với ốc móng tay. Cách làm sạch ốc ngón tay với muối như sau:
- Đầu tiên, bạn chuẩn bị một thau to cho nước sạch và một lượng muối hạt vừa đủ vào quậy đều cho hòa tan để lấy được nước muối loãng.
- Bước kế tiếp bằng nước muối đó là cho ốc móng tay vào để ngâm trong khoảng 30 phút để chúng nhả hết cát.
- Cuối cùng, bạn vớt chúng ra đêm rửa với nước sạch một lần nữa để giảm bớt độ mặn và chất bẩn mà chúng nhả ra rồi để ráo nước.
Hướng dẫn làm sạch óc móng tay với nước gạo
Có rất nhiều loại nguyên liệu có giá thành rẻ, dễ kiếm để phục vụ cho cách sơ chế ốc móng tay và nước vo gạo là một trong số đó.
- Bước đầu tiên của cách làm sạch ốc móng tay đó là chuẩn bị nước vo gạo (tận dụng khi nấu cơm), thêm một ít muối hạt và ớt quả.
- Lấy một chậu to cho ốc ngón tay vào trong rồi đổ nước vo gạo vô chậu. Cho kèm với đó là 1 thìa muối hạt và cắt lát 2 quả ớt vào trong.
- Ngâm ốc móng tay trong hỗn hợp này khoảng 30 phút đến 40 phút để ốc tự nhả hết cát.
- Khi chúng nhả sạch cát, vớt lên đem rửa sạch và để ráo nước.
Cách sơ chế ốc móng tay số lượng lớn cho nhà hàng
Với 4 cách sơ chế ốc móng tay thủ công được đề cập bên trên đều là những cách làm hiệu quả để làm sạch ốc móng tay. Tuy nhiên, với số lượng ốc ngón tay lớn để làm kinh doanh ẩm thực cho các nhà hàng, quán ăn thì các cách làm trên vẫn còn tốn nhiều thời gian và nguồn nhân lực. Giải pháp nhiều trong trong một đó là dùng Máy rửa chén công nghệ sóng siêu âm. Ngoài khả năng rửa bát nhanh chóng thì sóng siêu âm cùng việc được tích hợp gia nhiệt khiến việc làm sạch ốc móng tay trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết. Bạn có thể đun nước nên đúng 50 độ C để ốc tự nhả cát và dùng các bọt khí từ sóng siêu âm để làm sạch vỏ ngoài của ốc móng tay. Bồn chứa lớn, khả năng cấp và xả nước tiện lợi càng phù hợp cho công việc này.
Cách lấy ruột ốc móng tay trước khi chế biến
Khi đã sơ chế cho ốc móng tay nhả hết cát thì câu hỏi nhiều người thắc mắc là. Ốc móng tay có bỏ ruột không? Câu trả lời cho câu hỏi này là có. Vì ruột ốc móng tay chứa các thức ăn thừa, phân của chúng nên ta phải loại bỏ đi trước khi chế biến. Cách lấy ruột ốc móng tay cụ thể như sau:
- Ốc ngón tay mua ở chợ về đem đi rửa với nước sạch để trôi bớt chất bẩn ở vỏ ốc.
- Dùng dao nhọn rạch phần thịt của ốc ngon tay ra sẽ thấy có phần ruột bên trong và lấy nó ra vứt đi là đã hoàn thành cách lấy ruột ốc móng tay.
Với các cách sơ chế ốc móng tay ở trên, Baviwash hy vọng rằng đã đem đến cho bạn những kiến thức giúp sơ chế các loại hải sản từ đó giúp ích cho việc nâng cao chất lượng bữa ăn gia đình, món ăn nhà hàng, quán ăn,… Chúng tôi còn là đơn vị cung cấp Máy rửa bát sóng siêu âm chính hãng bảo hành 12 tháng. Nếu bạn có nhu cầu vui lòng liên hệ Hotline 0986.593.155 để được tư vấn miễn phí và sở hữu sản phẩm.
